Прошутто и колба...
На главную
Прошутто и колбасы
Прошутто и колба...
Брезаола
100 г
Брезаола - сыровяленная говядина. Родиной считается Вальтеллина — альпийская долина на севере итальянской Ломбардии. Название брезаола представляет собой уменьшительную форму ломбардского bresada («тушёный»), нарезается очень тонко, в меру пикантная. Выдерживается 90 дней и вымачивается в вине.
Можем упаковать в бумагу или вакуум.Прошутто крудо ди Парма (от 18 мес.)
100 г
Прошутто ди Парма - самая известная разновидность прошутто.
Метод выдержки мяса восходит еще к Римской империи и является проверенной временем итальянской традицией.Рецепт очень мало менялся с течением - никаких добавок, только морская соль, воздух и время.
Прошутто ди Парма, выдержанная не менее двадцати месяцев, отлично сочетается с бокалом красного вина.
Можем упаковать в бумагу или вакуум.Прошутто крудо Традиционне (от 9 мес.)
100 г
Прошутто крудо Традиционне - категория прошутто с выдержкой от 9 месяцев. Производится в провинции Венето. Делается по старинным рустикальным (деревенским) рецептам. Благодаря их методу производства, количество соли значительно ниже того, что требует спецификация производства, что благотворно влияет на здоровье и вкус, делая прошутто более «сладким».
Можем упаковать в бумагу или вакуум.Гуанчале 100 гр. (лавка)
100 г
При изготовлении гуанчале (свиные щеки) натирают солью, специями (как правило, это чёрный или красный перец, тмин, укроп, а иногда и чеснок) и сахаром, затем выдерживают в течение трех недель. Аромат у гуанчале сильнее, чем у других продуктов из свинины, а текстура более нежная. Отлично подходит для пасты Карбонара.