Мой заказ0 ₽

На главную

Антипасти

На главную

Меню

Антипасти

12:00 – 23:00

Вителло тоннато

Соус тонато мы делаем из майонеза с добавлением тунца, а вителло, говядину, готовим методом су-вид около 12 часов готовим при низкой температуре, поэтому мясо получается сочным и нежным, украшаем все это каперсами.

Зелёный салат с коппой

Микс зелени с тонко нарезанными слайсами коппы (сыровяленая свиная шея) и сегментами грейпфрута, которые придают салату приятную цитрусовую свежесть с легкой горчинкой

Классический тартар из говядины с пармезаном

Говядину смешиваем с заправкой, в основе которой желток, каперсы, лук-шалот, корнишоны, оливковое масло, чёрный перец и соевый соус. Подаём с тонкими слайсами выдержанного пармезана и теплой фокаччей.

Средиземноморские сардины с зеленым соусом

Средиземноморские слабосоленые сардины с маринованным луком-шалот и соусом песто.

Картофельный салат с анчоусами и яйцом

Тёплый салат с картофелем, яйцом и анчоусами. Заправляем соусом на основе дижонской горчицы и трюфельного масла. Подаем с хрустящим фенхелем и выдержанным пармезаном.

Тартар из говядины с анчоусами

Тартар из говядины с анчоусами, рыбным айоли и выдержанным пармезаном, подается с теплой фокаччей.

Оливки c солеными лимонами

Оливки ночеллара с солеными ферментированными лимонами

Перец рамиро с рикоттой и анчоусами

Маринованные перцы рамиро подаем с кремом из рикотты, каперсов и лимона. Дополняем анчоусами и соусом песто.

Пате с луковой мостардой и фокаччей

Домашний паштет из куриной печени, вымоченной в молоке, подаем с луковой мостардой и поджаренной на гриле фокаччей.

Салат с фенхелем

Свежий и легкий салат, в основу которого мы берём микс зелени, замешиваем его с соусом из кешью, дополняем базиликом, мятой и хрустящим фенхелем. Для яркости добавляем соленые лимоны и зеленый чили