Name: Риболлита
Brand: Прошуттерия
Price: 890 RUB
Availability: InStock
Rating: 5.0 (39 reviews)

Санкт-Петербург

Соус тоннато делаем из майонеза и тунца, а вителло, говядину, готовим методом су-вид около 12 часов готовим при низкой температуре, поэтому мясо получается сочным и нежным, украшаем блюдо каперсами.

Вителло тоннато

Обжаренное филе мурманской трески с запеченным картофелем. Подаем с соусом на основе сливочного масла и винного уксуса.

Треска с мини картофелем

Классическое сочетание сладкой сочной дыни и яркого солоноватого прошутто.

Дыня с пармой

Соус песто мы делаем сами - из базилика, тыквенных семечек, оливкового масла, лимонного сока, чеснока и сыра Гранд Вятка.

Соус Песто 

Вителло - говядина, приготовленная методом су-вид. Делаем сами при низких температурах, 12 часов. Из приправ добавляем только соль и тимьян.
 

Можем упаковать в бумагу или вакуум.

Вителло 

Спагетти для наших маленьких гостей. Подаем с соусом на основе сливочного масла и тертым сыром Гранд Вятка. 

Детская паста Аль Бурро

Испанский твёрдый сыр из пастеризованного овечьего молока. Производится из молока овец породы «Манчега» исключительно в Кастилии-Ла-Манче.Это сливочный сыр с небольшой ноткой пикантности, оставляет характерное послевкусие овечьего молока.
Манчего имеет особенный солоноватый вкус. 
Выдерживается минимум 60 дней.



Сыр Манчего

Пармезан - сыр из коровьего молока, выдержка 24 месяца, она позволяет образовываться кристалам кальция,который и хрустит на зубах, что является показателем хорошего пармезана. Делается в регионе Парма.

Можем упаковать в пергамент или вакуум.

Сыр Пармезан 24 мес.

Сыр из России приготовленный по итальянской рецептуре пармезана
Выдержка 18 месяцев
Имеет яркий аромат, сливочную сладость и маслянистость орехов


Сыр Гранд Вятка

Тет де Муан (франц. Tête de Moine) - швейцарский полутвердый сыр из коровьего молока. 
Созревает от 2,5 месяцев до полугода. У него крепкая корочка и однородная текстура желтого цвета.
Вкус слегка солёный, приятно мягкий и таящий во рту.


Сыр Тет де Муан 

Густой тосканский овощной суп с оливками и фасолью. Подаем с выдержанным пармезаном и оливковым маслом.

Риболлита

Пармезан делают из коровьего молока и выдерживают 40 месяцев. За это время внутри формируются хрустящие кристаллы — именно они дают плотную, зернистую текстуру и глубокий вкус. Настоящий пармезан производится в области Парма.

Можем упаковать в пергамент или вакуум.

Сыр Пармезан 40 мес. 

Сет из 4 видов сыра подаем с маринованным красным луком, каперсом и сицилийскими оливками.
Сыры:
бри 25г
гранд вятка 40г
пармезан 25г
горгонзола 25г

Сет сыров из лавки

Салями Пикканте - пряная салями, делается с добавление острого красного перца. 

Можем упаковать в бумагу или вакуум.

Салями Спьяната Пикканте

Салями Тартуфо - классическая салями с добавлением трюфеля.

Можем нарезать в бумагу или упаковать в вакуум.

Салями Тартуфо 

Бри — мягкий сливочный сыр из коровьего молока с белой плесенью из Франции. 

Можем упаковать в пергамент или вакуум.

Сыр Бри 100 гр.

Артишоки в масле, храните их в холодильнике до 3-х дней.

Артишоки 100 гр.

Традиционный итальянский сыровяленый деликатес из отборного свиного ошейка. Более выдержанная версия нашей классической коппы. Имеет более плотную текстуру и яркий вкус. 

Коппа ди Парма

Пирог с томленой говядиной и луковой мостардой. Подаем с мясным соусом демигляс и кремом Фондю.

Пирог с томленой говядиной, луковой мостардой и кремом Фондю

Сицилийские оливки с косточкой в нежном цитрусовом маринаде.


Сицилийские оливки

Небольшое пирожное с хрустящей корочкой снаружи и нежной текстурой внутри. Подаем с лимонным кремом.

Канеле 1 шт.

Пожалуйста, обратите внимание, что на сборку подарочного набора нам понадобится время, поэтому мы отгружаем их не раньше 2,5 часов после получения заявки. 

Что в корзине:

Прошутто Ди Парма 80гр
(выдержка от 18 мес) знаменитое итальянское сыровяленое бедро из региона Парма с мягким сладковатым вкусом и деликатным ароматом

Прошутто Ориджине 80гр
(выдержка от 12 мес) итальянское сыровяленое бедро с богатым, насыщенным вкусом и глубоким ароматом. Изготавливается в 5 регионах Италии 

Прошутто Традиционе 80гр
(выдержка от 6 месяцев) итальянское сыровяленое бедро с деликатным сладко-солёным вкусом, тонким ароматом и нежной текстурой

Салями Милано 80гр
итальянская нежная сырокопчёная колбаса с тонким ароматом специй, мягким вкусом и мелким равномерным помолом

Пекорино Романо 100гр 
(выдержка от 12 мес) твёрдый итальянский овечий сыр региона Эмилья-Романья с солёным, ярким вкусом и рассыпчатой текстурой

Тартуфо 100гр
(выдержка 6 мес) полутвёрдый сыр из коровьего молока с насыщенным сливочным вкусом и выраженными нотами чёрного трюфеля и масла белого трюфеля

Гранд Вятка 100гр
(выдержка 18 мес) твёрдый российский сыр с насыщенным сливочно-ореховым вкусом и плотной, слегка кристаллизованной текстурой

Песто 100гр
собственное производство. Базилик, петрушка, тыквенные семечки, чеснок конфи, оливковое масло, сыр и лимонный сок

Оливки микс 100гр
итальянские оливки ночеллара и гиганти
Греческие оливки каламата 

Мостарда апельсиновая 100гр
Собственное производство Апельсины, лимоны, Сахар,
горчица,  корица, анис и гвоздика


Масло Оливковое Casa Rinaldi с кусочками белого трюфеля 250мл
ароматное премиальное масло с тонкими лесными нотами трюфеля

Уксус Бальзамический Bellei Precious Gift Green Label 250мл
итальянский выдержанный бальзамический уксус с насыщенным сладко-кислым вкусом, нотами карамели и зрелых фруктов

* Все продукты мы упаковываем в вакуумную упаковку, консервацию фасуем в пластиковые боксы. В среднем срок хранения составляет от 2 до 14 дней, в зависимости от продуктов. Хранить в холодильнике.



Подарочная Корзина

Крупные итальянские зеленые оливки.
Вкус мягкий, нежный, маслянистый, с легкой сладостью и минимальной горечью. 
Тестура плотная и очень мясистая.


Оливки изумрудные Гиганти

Шоппер Несу колбаску  

Сделали фирменную сумку «Несу колбаску», в которую так удобно сложить деликатесы, купленные у нас в лавках. 

*внутри шоппера внимательный найдёт сюрприз.
Только тссс! 

Размер шоппера: 49х34 см без ручек (высота ручек - 35 см). Выдерживает до 10 кг.
100% хлопок

Ручная стирка при температуре не более 15°С


Шоппер Несу колбаску 

Филе цыпленка готовим методом су-вид в течении 10 часов. Затем обжариваем до золотистого цвета и подаем с соусом бермонте, каперсами и солеными лимонами. 

Цыпленок с солеными лимонами

Пицца с томатным соусом, моцареллой, свежей рукколой и слайсами прошутто, сверху посыпаем пармезаном 24 месячной выдержки 

Пицца Парма и Рукола

Самый знаменитый и узнаваемый греческий сорт оливок. 
После полного созревания цвет становится темно-фиолетовый, почти черный, с характерным винным оттенком.
Вкус насыщенный, богатый, фруктовый, с заметной пикантной горчинкой и легкой остротой.


Оливки Каламата 100 гр. 

Коппа - сыровяленая шея свинины, выдерживается от 90 дней. Имеет характерный вкус и аромат погреба.

Можем упаковать в бумагу или вакуум.

Коппа 

Сливочная пицца с горгонзолой, пармезаном, монтазио и моцареллой, поливаем трюфельным маслом

Пицца Четыре сыра

Наваристый куриный бульон с овощами, кусочками куриного филе и орзо.

Куриный бульон с орзо

Нарезанные дольками помидоры, высушенные на солнце и замаринованы в масле.

Вяленые томаты 

Холодная закуска из маринованной фасоли с лимоном и тимьяном. Подаем с медовым дрессингом, мятой и эстрагоном.

Фасоль с травами и цитрусовым маслом

Итальянский соус-конфитюр, сочетающий в себе сладость карамелизированного лука и пикантность горчицы. Отлично сочетается с мясом и сырами.

Мостарда Луковая

Твердый сыр из Пармы с выдержкой 70 месяцев. Имеет сладковатый насыщенный вкус и аромат.

Сыр Пармезан 70 мес.

Шпек - сыро-копченый свиной окорок с прослойкой жира, более насыщенный по вкусу и подкопченный, для приготовления используют можжевельник, чеснок, черный перец и соль. 

Можем упаковать в бумагу или вакуум.

Шпек 

Набор аперетивов и мясной нарезки.
Прошутто традиционне 30г
Мортаделла 40г
брезаола 20г
коппа 20г
мостарда  20г
итальянские закуски (оливки, артишоки, томаты, каперсы, лук ) 60г

Тарелка с мясными деликатесами из лавки 

Брезаола - сыровяленная говядина. Родиной считается Вальтеллина — альпийская долина на севере итальянской Ломбардии. Название брезаола представляет собой уменьшительную форму ломбардского bresada («тушёный»), нарезается очень тонко, в меру пикантная. Выдерживается 90 дней и вымачивается в вине.

Можем упаковать в бумагу или вакуум.

Брезаола 

Твёрдый выдержанный сыр из коровьего молока. 
Выдерживается не менее 80 недель и благодаря этому образует красивые белковые кристаллы. 
При производстве этого сыра в молоко добавляют немного мёда и в процессе созревания его корочку несколько раз смазывают мёдом, что придает сыру нежную сливочную текстуру и чуть сладковатый вкус.

Сыр Боерн Тротс 

Пекорино - твердый солёный сыр из овечьего молоко. Делается из молока овец пасущихся на территории региона Лацио и острова Сардиния. Имеет характерный соленый вкус. Отлично подходит для приготовления блюд.

Можем упаковать в пергамент или вакуум.

Сыр Пекорино Романо 

Свежий и легкий салат, в основу которого мы берём микс зелени, замешиваем его с соусом из кешью, дополняем базиликом, мятой и хрустящим фенхелем. Для яркости добавляем соленые лимоны и зеленый чили.


Салат с фенхелем

Пожалуйста, обратите внимание, что на сборку подарочного набора нам понадобится время, поэтому мы отгружаем их не раньше 2,5 часов после получения заявки. 


Что в Мясном наборе: 

Салями Милано 80гр
итальянская нежная сырокопчёная колбаса с тонким ароматом специй, мягким вкусом и мелким равномерным помолом.

Салями Пикканте 80гр
итальянская острая сырокопчёная колбаса с ярким ароматом специй, насыщенным вкусом и характерной пикантностью.

Прошутто Традиционе 80гр
(выдержка от 6 месяцев) итальянское сыровяленое бедро с деликатным сладко-солёным вкусом, тонким ароматом и нежной текстурой.

Прошутто Ориджине 80гр
(выдержка от 12 мес) итальянское сыровяленое бедро с богатым, насыщенным вкусом и глубоким ароматом. Изготавливается в 5 регионах Италии. 

Коппа 80гр
сыровяленая свиная шея с нежным, пряным вкусом и мягкой, слегка маслянистой текстурой.

Песто 100гр
собственное производство. Базилик, петрушка, тыквенные семечки, чеснок конфи, оливковое масло, сыр и лимонный сок.

Томаты вяленные 100гр
итальянские томаты, бережно высушенные на солнце в оливковом масле с травами и чесноком.

Оливки микс 100гр
итальянские оливки ночеллара и гиганти. 
Греческие оливки каламата

* Все продукты мы упаковываем в вакуумную упаковку, консервацию фасуем в пластиковые боксы. В среднем срок хранения составляет от 2 до 14 дней, в зависимости от продуктов. Хранить в холодильнике.

Подарочный набор Мясной 

Твердый голландский сыр из козьего молока с выдержкой не менее 12 месяцев.
Баланс вкуса между пикантной солоноватостью, терпкостью козьего молока и сладковатыми оттенками выдержки.
Послевкусие долгое, с лёгкой острой горчинкой и намёком на трюфельные нюансы.


Сыр Шеврано

Готовится Пекорино из овечьего молока. Выдержанный сыр имеет большое количество черных прожилок или вен, как часто их называют в Италии, наполненных трюфельной пастой. Приготовленный по классическому итальянскому рецепту из свежего овечьего молока сыр имеет кремовую текстуру, тонкий аромат, нежный вкус и умеренную остроту. Богатый вкус трюфелей только подчеркивает изысканность продукта.

Сыр Молитерно Трюфель

Паста фетучини с рваной томленой говядиной и рубленым прошутто. Готовим с мясным соусом демиглас и посыпаем выдержанным пармезаном.

Фетучини с рагу алла болоньезе

Испанский твёрдый сыр из пастеризованного овечьего молока с добавлением пасты из черного трюфеля. Производится из молока овец породы «Манчега» исключительно в Кастилии-Ла-Манче.
Выдерживается минимум 60 дней.

Сыр Манчего с трюфелем

Карбонара по классическому итальянскому рецепту. Мы готовим пасту с гуанчале и соусом на основе желтка и овечьего сыра Пекорино Романо.

Паста Карбонара

Классическая паста родом из Рима, отличающаяся невероятной простотой и уникальным сливочно-перечным вкусом. Готовим на основе соуса бермонте, желтка, черного перца и овечьего сыра Пекорино Романо. Подаем с тонкими слайсами коппы.  


Спагетти качо э пепе с коппой 

Набор аперитивов, сырной и мясной нарезки. Подойдет на компанию
мясо:
мортаделла 60г
салями пикканте 40г
салями милано 30г
прошутто традиционне 40г
коппа 30г
брезаола 30г
шпек 30г
сыр:
пармезан 40г
пекорино романо 40г
бри 40г
тартуфо 40г

домашняя мостарда 
набор антипасти (оливки, артишоки, томаты, каперсы, лук )125г

Доска XL

Пожалуйста, обратите внимание, что на сборку подарочного набора нам понадобится время, поэтому мы отгружаем их не раньше 2,5 часов после получения заявки. 

Что в сырном наборе:
Пармезан 100гр
(выдержка 24 мес) твёрдый итальянский сыр с насыщенным вкусом и кристаллизованной текстурой, идеально подходит для пасты и салатов.

Пекорино Романо 100гр 
(выдержка от 12 мес) твёрдый итальянский овечий сыр региона Эмилья-Романья с солёным, ярким вкусом и рассыпчатой текстурой

Боерн Тротс 100гр
(выдержка от 6мес) полутвёрдый голландский фермерский сыр с насыщенным сливочно-карамельным вкусом 

Тартуфо 100гр
(выдержка 6 мес) полутвёрдый сыр из коровьего молока с насыщенным сливочным вкусом и выраженными нотами чёрного трюфеля и масла белого трюфеля.

Гранд Вятка 100гр
(выдержка 18 мес) твёрдый российский сыр с насыщенным сливочно-ореховым вкусом и плотной, слегка кристаллизованной текстурой.

Мостарда апельсиновая 100гр
Собственное производство Апельсины, лимоны, Сахар,
горчица,  корица, анис и гвоздика

Оливки микс 100гр
Итальянские оливки ночеллара и гиганти. 
Греческие оливки каламата

* Все продукты мы упаковываем в вакуумную упаковку, консервацию фасуем в пластиковые боксы. В среднем срок хранения составляет от 2 до 14 дней, в зависимости от продуктов. Хранить в холодильнике.

Подарочный набор Сырный  

Домашние спагетти в соусе бермонте с королевскими креветками, цукини и лимонной цедрой.

Спагетти с креветками

Пожалуйста, обратите внимание, что на сборку подарочного набора нам понадобится время, поэтому мы отгружаем их не раньше 2,5 часов после получения заявки. 

Что в смешанном наборе:
Пармезан 100гр
(выдержка 24 мес) твёрдый итальянский сыр с насыщенным вкусом и кристаллизованной текстурой, идеально подходит для пасты и салатов

Пекорино Романо 100гр 
(выдержка от 12 мес) твёрдый итальянский овечий сыр региона Эмилья-Романья с солёным, ярким вкусом и рассыпчатой текстурой

Гранд Вятка 100гр
(выдержка 18 мес) твёрдый российский сыр с насыщенным сливочно-ореховым вкусом и плотной, слегка кристаллизованной текстурой

Прошутто Традиционе 80гр
(выдержка от 6 месяцев) итальянское сыровяленое бедро с деликатным сладко-солёным вкусом, тонким ароматом и нежной текстурой

Салями Милано 80гр
итальянская нежная сырокопчёная колбаса с тонким ароматом специй, мягким вкусом и мелким равномерным помолом

Коппа 80гр
сыровяленая свиная шея с нежным, пряным вкусом и мягкой, слегка маслянистой текстурой

Песто 100гр
собственное производство. Базилик, петрушка, тыквенные семечки, чеснок конфи, оливковое масло, сыр и лимонный сок

Мостарда апельсиновая 100гр
Собственное производство. Апельсины, лимоны, Сахар,
горчица, корица, анис и гвоздика

Оливки микс 100гр
Итальянские оливки ночеллара и гиганти. 
Греческие оливки каламата

* Все продукты мы упаковываем в вакуумную упаковку, консервацию фасуем в пластиковые боксы. В среднем срок хранения составляет от 2 до 14 дней, в зависимости от продуктов. Хранить в холодильнике.

Подарочный набор Микс

Горгонзола - полутвердый сыр из коровьего молока с голубой плесенью, на вкус с легкой пикантностью, родиной сыра является Ломбардия, созревание от 2 до 4 месяцев.

У нас есть два варианта гогонзолы: дольче - мягче и нежнее, пиканте - ярче и острее.
Можем упаковать в пергамент или вакуум.

Сыр Горгонзола 

Салями Милано - классическая салями, в меру солёная. В ее составе пряности, свинина мелкого помола и кусочки жира. Вкус — мягкий и нежный, с пикантно-сладким балансом и едва уловимым оттенком чеснока. 

Можем упаковать в бумагу или вакуум.

Салями Милано 

Североитальянский твёрдый сыр из коровьего молока. Близкий родственник пармезана. Выдержка 20 месяцев.
Имеет солоноватый, пикантный вкус с лёгким ореховым оттенком. 

Сыр Грана Падано

Классический итальянский десерт. Печенье савоярди пропитанные эспрессо, нежный крем с амаретто и конечно же какао.

Тирамису

Классический итальянский соус на основе тунца и майонеза, делаем сами.

Соус Тоннато 

Прошутто ди Парма - самая известная разновидность прошутто.
Метод выдержки мяса восходит еще к Римской империи и является проверенной временем итальянской традицией.Рецепт очень мало менялся с течением - никаких добавок, только морская соль, воздух и время.
Прошутто ди Парма, выдержанная не менее двадцати месяцев, отлично сочетается с бокалом красного вина.

Можем упаковать в бумагу или вакуум.

Прошутто крудо ди Парма (от 18 мес.)

Стикер Мортаделла

Нежный молодой сыр из коровьего молока. Отлично подходит для приготовления пиццы, горячих блюд и салатов.

Производство: Россия

Сыр Моцарелла 140 гр.

Вареная колбаса с жирком, ягодами Мирта, чёрным перцем и фисташками.

Можем упаковать в бумагу или вакуум.

Мортаделла 

Тартуфо - голандский сыр, изготовленный по классической технологии из коровьего термизированного молока с добавлением кусочков черного трюфеля и масла белого трюфеля. 

Можем упаковать в пергамент или вакуум.

Сыр Тартуфо (коровий с трюфелем)

Плоды каперса собираются вручную, после консервируются в винном уксусе.

Плоды каперсов 100 гр.

Прошутто крудо Традиционне - категория прошутто с выдержкой от 9 месяцев. Производится в провинции Венето. Делается по старинным рустикальным (деревенским) рецептам. Благодаря их методу производства, количество соли значительно ниже того, что требует спецификация производства, что благотворно влияет на здоровье и вкус, делая прошутто более «сладким».

Можем упаковать в бумагу или вакуум.

Прошутто крудо Традиционне (от 9 мес.)

Прошутто крудо Ориджине - вид прошутто с выдержкой от 12 месяцев. Делается в пяти регионах из четырех пород свиней, ограниченных в движении, поэтому мясо более сухое и с небольшим жирком.

Можем упаковать в бумагу или вакуум.

Прошутто крудо Ориджине (от 12 мес.)

Буррата — свежий сыр, изготавливаемый из сливок и молока буйволицы или коровы. Мешочек из моцареллы, с волокнами страчателлы внутри.

Производство: Россия
В заводской упаковке хранится 5-7 суток

Буррата

Ленивые ньокки готовим в нежном соусе бермонте с добавлением куриного бульона, добавляем соус песто, крем из топленной рикотты и украшаем цедрой лимона.


Ленивые ньокки с песто

Маринованные перцы рамиро подаем с кремом из рикотты, каперсов и лимона. Дополняем анчоусами и соусом песто. 

Перец рамиро с рикоттой и анчоусами

Слива томленая в соусе из черной смородины, мяты и лайма. Подаем с кремом из белого шоколада и сливок.

Слива с кремом из белого шоколада

Говядину смешиваем с заправкой, в основе которой желток, каперсы, лук-шалот, корнишоны, оливковое масло, чёрный перец и соевый соус. Подаём с тонкими слайсами выдержанного пармезана и теплой фокаччей.

Классический тартар из говядины с пармезаном

Основу запекаем с томатным соусом и моцареллой, украшаем свежим базиликом

Пицца Маргарита

Традиционная пицца на тонком тесте с томатным соусом, моцареллой и острой колбасой чоризо (22-24 см)

Пицца Пепперони

Хрустящая фокачча с песто и сыром Гранд Вятка. Подаем с оливковым маслом.

Фокачча с песто

Хрустящая фокачча с оливковым маслом, солью и розмарином

Фокачча с травами

Тартар из говядины с анчоусами, рыбным айоли и выдержанным пармезаном, подается с теплой фокаччей.

Тартар из говядины с анчоусами

Пицца с фисташковой пастой и сливочным соусом, выкладываем слайсы мортаделлы и посыпаем дробленой фисташкой.

Пицца Мортаделла и Фисташки

Неаполитанская основа с белым соусом и моцареллой. Сверху выкладываем тигровые креветки и слайсы цукини, посыпаем цедрой лимона. Диаметр пиццы 22-24 см

Пицца Креветки и Цукини

Крупная фасоль Лима с обжаренными в чесночном масле вешенками. Подаем с выдержанным пармезаном.

Фасоль с вешенками и пармезаном

Подарочный сертификат на 2000 рублей в Прошуттерию.
Сертификат действителен 6 месяцев с момента покупки. Реализация возможна в любом нашем заведении. Сертификат необходимо реализовать за одно посещение.
Сертификат можем отправить в бумажном или электронном виде.

Сертификат Прошуттерия 2 000

Подарочный сертификат на 3000 рублей в Прошуттерию.
Сертификат действителен 6 месяцев с момента покупки. Реализация возможна в любом нашем заведении. Сертификат необходимо реализовать за одно посещение.
Сертификат можем отправить в бумажном или электронном виде.

Сертификат Прошуттерия 3 000

Подарочный сертификат на 5000 рублей в Прошуттерию.
Сертификат действителен 6 месяцев с момента покупки. Реализация возможна в любом нашем заведении. Сертификат необходимо реализовать за одно посещение.
Сертификат можем отправить в бумажном или электронном виде.

Сертификат Прошуттерия 5 000

Подарочный сертификат на 10000 рублей в Прошуттерию.
Сертификат действителен 6 месяцев с момента покупки. Реализация возможна в любом нашем заведении. Сертификат необходимо реализовать за одно посещение.
Сертификат можем отправить в бумажном или электронном виде.

На главную

Супы