Name: Тыквенный крем-суп с горгонзолой
Brand: Прошуттерия
Price: 690 RUB
Availability: InStock
Rating: 5.0 (37 reviews)

Санкт-Петербург

Соус тоннато делаем из майонеза и тунца, а вителло, говядину, готовим методом су-вид около 12 часов готовим при низкой температуре, поэтому мясо получается сочным и нежным, украшаем блюдо каперсами.

Вителло тоннато

Обжаренное филе мурманской трески с запеченным картофелем. Подаем с соусом на основе сливочного масла и винного уксуса.

Треска с мини картофелем

Соус песто мы делаем сами - из базилика, тыквенных семечек, оливкового масла, лимонного сока, чеснока и сыра Гранд Вятка.

Соус Песто 

Вителло - говядина, приготовленная методом су-вид. Делаем сами при низких температурах, 12 часов. Из приправ добавляем только соль и тимьян.
 

Можем упаковать в бумагу или вакуум.

Вителло 

Испанский твёрдый сыр из пастеризованного овечьего молока. Производится из молока овец породы «Манчега» исключительно в Кастилии-Ла-Манче.Это сливочный сыр с небольшой ноткой пикантности, оставляет характерное послевкусие овечьего молока.
Манчего имеет особенный солоноватый вкус. 
Выдерживается минимум 60 дней.



Сыр Манчего

Пармезан - сыр из коровьего молока, выдержка 24 месяца, она позволяет образовываться кристалам кальция,который и хрустит на зубах, что является показателем хорошего пармезана. Делается в регионе Парма.

Можем упаковать в пергамент или вакуум.

Сыр Пармезан 24 мес.

Сыр из России приготовленный по итальянской рецептуре пармезана
Выдержка 18 месяцев
Имеет яркий аромат, сливочную сладость и маслянистость орехов


Сыр Гранд Вятка

Тет де Муан (франц. Tête de Moine) - швейцарский полутвердый сыр из коровьего молока. 
Созревает от 2,5 месяцев до полугода. У него крепкая корочка и однородная текстура желтого цвета.
Вкус слегка солёный, приятно мягкий и таящий во рту.


Сыр Тет де Муан 

Пармезан делают из коровьего молока и выдерживают 40 месяцев. За это время внутри формируются хрустящие кристаллы — именно они дают плотную, зернистую текстуру и глубокий вкус. Настоящий пармезан производится в области Парма.

Можем упаковать в пергамент или вакуум.

Сыр Пармезан 40 мес. 

Сет из 4 видов сыра подаем с маринованным красным луком, каперсом и сицилийскими оливками.
Сыры:
бри 25г
гранд вятка 40г
пармезан 25г
горгонзола 25г

Сет сыров из лавки

Салями Пикканте - пряная салями, делается с добавление острого красного перца. 

Можем упаковать в бумагу или вакуум.

Салями Спьяната Пикканте

Салями Тартуфо - классическая салями с добавлением трюфеля.

Можем нарезать в бумагу или упаковать в вакуум.

Салями Тартуфо 

Бри — мягкий сливочный сыр из коровьего молока с белой плесенью из Франции. 

Можем упаковать в пергамент или вакуум.

Сыр Бри 100 гр.

Артишоки в масле, храните их в холодильнике до 3-х дней.

Артишоки 100 гр.

Традиционный итальянский сыровяленый деликатес из отборного свиного ошейка. Более выдержанная версия нашей классической коппы. Имеет более плотную текстуру и яркий вкус. 

Коппа ди Парма

Пирог с томленой говядиной и луковой мостардой. Подаем с мясным соусом демигляс и кремом Фондю.

Пирог с томленой говядиной, луковой мостардой и кремом Фондю

Небольшое пирожное с хрустящей корочкой снаружи и нежной текстурой внутри. Подаем с лимонным кремом.

Канеле 1 шт.

Крупные итальянские зеленые оливки.
Вкус мягкий, нежный, маслянистый, с легкой сладостью и минимальной горечью. 
Тестура плотная и очень мясистая.


Оливки изумрудные Гиганти

Шоппер Несу колбаску  

Сделали фирменную сумку «Несу колбаску», в которую так удобно сложить деликатесы, купленные у нас в лавках. 

*внутри шоппера внимательный найдёт сюрприз.
Только тссс! 

Размер шоппера: 49х34 см без ручек (высота ручек - 35 см). Выдерживает до 10 кг.
100% хлопок

Ручная стирка при температуре не более 15°С


Шоппер Несу колбаску 

Филе цыпленка готовим методом су-вид в течении 10 часов. Затем обжариваем до золотистого цвета и подаем с соусом бермонте, каперсами и солеными лимонами. 

Цыпленок с солеными лимонами

Пицца с томатным соусом, моцареллой, свежей рукколой и слайсами прошутто, сверху посыпаем пармезаном 24 месячной выдержки 

Пицца Парма и Рукола

Самый знаменитый и узнаваемый греческий сорт оливок. 
После полного созревания цвет становится темно-фиолетовый, почти черный, с характерным винным оттенком.
Вкус насыщенный, богатый, фруктовый, с заметной пикантной горчинкой и легкой остротой.


Оливки Каламата 100 гр. 

Коппа - сыровяленая шея свинины, выдерживается от 90 дней. Имеет характерный вкус и аромат погреба.

Можем упаковать в бумагу или вакуум.

Коппа 

Сливочная пицца с горгонзолой, пармезаном, монтазио и моцареллой, поливаем трюфельным маслом

Пицца Четыре сыра

Наваристый куриный бульон с овощами, кусочками куриного филе и орзо.

Куриный бульон с орзо

Нарезанные дольками помидоры, высушенные на солнце и замаринованы в масле.

Вяленые томаты 

Итальянский соус-конфитюр, сочетающий в себе сладость карамелизированного лука и пикантность горчицы. Отлично сочетается с мясом и сырами.

Мостарда Луковая

Твердый сыр из Пармы с выдержкой 70 месяцев. Имеет сладковатый насыщенный вкус и аромат.

Сыр Пармезан 70 мес.

Шпек - сыро-копченый свиной окорок с прослойкой жира, более насыщенный по вкусу и подкопченный, для приготовления используют можжевельник, чеснок, черный перец и соль. 

Можем упаковать в бумагу или вакуум.

Шпек 

Брезаола - сыровяленная говядина. Родиной считается Вальтеллина — альпийская долина на севере итальянской Ломбардии. Название брезаола представляет собой уменьшительную форму ломбардского bresada («тушёный»), нарезается очень тонко, в меру пикантная. Выдерживается 90 дней и вымачивается в вине.

Можем упаковать в бумагу или вакуум.

Брезаола 

Твёрдый выдержанный сыр из коровьего молока. 
Выдерживается не менее 80 недель и благодаря этому образует красивые белковые кристаллы. 
При производстве этого сыра в молоко добавляют немного мёда и в процессе созревания его корочку несколько раз смазывают мёдом, что придает сыру нежную сливочную текстуру и чуть сладковатый вкус.

Сыр Боерн Тротс 

Пекорино - твердый солёный сыр из овечьего молоко. Делается из молока овец пасущихся на территории региона Лацио и острова Сардиния. Имеет характерный соленый вкус. Отлично подходит для приготовления блюд.

Можем упаковать в пергамент или вакуум.

Сыр Пекорино Романо 

Свежий и легкий салат, в основу которого мы берём микс зелени, замешиваем его с соусом из кешью, дополняем базиликом, мятой и хрустящим фенхелем. Для яркости добавляем соленые лимоны и зеленый чили.


Салат с фенхелем

Твердый голландский сыр из козьего молока с выдержкой не менее 12 месяцев.
Баланс вкуса между пикантной солоноватостью, терпкостью козьего молока и сладковатыми оттенками выдержки.
Послевкусие долгое, с лёгкой острой горчинкой и намёком на трюфельные нюансы.


Сыр Шеврано

Готовится Пекорино из овечьего молока. Выдержанный сыр имеет большое количество черных прожилок или вен, как часто их называют в Италии, наполненных трюфельной пастой. Приготовленный по классическому итальянскому рецепту из свежего овечьего молока сыр имеет кремовую текстуру, тонкий аромат, нежный вкус и умеренную остроту. Богатый вкус трюфелей только подчеркивает изысканность продукта.

Сыр Молитерно Трюфель

Испанский твёрдый сыр из пастеризованного овечьего молока с добавлением пасты из черного трюфеля. Производится из молока овец породы «Манчега» исключительно в Кастилии-Ла-Манче.
Выдерживается минимум 60 дней.

Сыр Манчего с трюфелем

Карбонара по классическому итальянскому рецепту. Мы готовим пасту с гуанчале и соусом на основе желтка и овечьего сыра Пекорино Романо.

Паста Карбонара

Классическая паста родом из Рима, отличающаяся невероятной простотой и уникальным сливочно-перечным вкусом. Готовим на основе соуса бермонте, желтка, черного перца и овечьего сыра Пекорино Романо. Подаем с тонкими слайсами коппы.  


Спагетти качо э пепе с коппой 

Набор аперитивов, сырной и мясной нарезки. Подойдет на компанию
мясо:
мортаделла 60г
салями пикканте 40г
салями милано 30г
прошутто традиционне 40г
коппа 30г
брезаола 30г
шпек 30г
сыр:
пармезан 40г
пекорино романо 40г
бри 40г
тартуфо 40г


набор антипасти (оливки, артишоки, томаты, каперсы, лук )125г

Доска XL

Домашние спагетти в соусе бермонте с королевскими креветками, цукини и лимонной цедрой.

Спагетти с креветками

Горгонзола - полутвердый сыр из коровьего молока с голубой плесенью, на вкус с легкой пикантностью, родиной сыра является Ломбардия, созревание от 2 до 4 месяцев.

У нас есть два варианта гогонзолы: дольче - мягче и нежнее, пиканте - ярче и острее.
Можем упаковать в пергамент или вакуум.

Сыр Горгонзола 

Салями Милано - классическая салями, в меру солёная. В ее составе пряности, свинина мелкого помола и кусочки жира. Вкус — мягкий и нежный, с пикантно-сладким балансом и едва уловимым оттенком чеснока. 

Можем упаковать в бумагу или вакуум.

Салями Милано 

Североитальянский твёрдый сыр из коровьего молока. Близкий родственник пармезана. Выдержка 20 месяцев.
Имеет солоноватый, пикантный вкус с лёгким ореховым оттенком. 

Сыр Грана Падано

Классический итальянский десерт. Печенье савоярди пропитанные эспрессо, нежный крем с амаретто и конечно же какао.

Тирамису

Классический итальянский соус на основе тунца и майонеза, делаем сами.

Соус Тоннато 

Прошутто ди Парма - самая известная разновидность прошутто.
Метод выдержки мяса восходит еще к Римской империи и является проверенной временем итальянской традицией.Рецепт очень мало менялся с течением - никаких добавок, только морская соль, воздух и время.
Прошутто ди Парма, выдержанная не менее двадцати месяцев, отлично сочетается с бокалом красного вина.

Можем упаковать в бумагу или вакуум.

Прошутто крудо ди Парма (от 18 мес.)

Стикер Мортаделла

Вареная колбаса с жирком, ягодами Мирта, чёрным перцем и фисташками.

Можем упаковать в бумагу или вакуум.

Мортаделла 

Тартуфо - голандский сыр, изготовленный по классической технологии из коровьего термизированного молока с добавлением кусочков черного трюфеля и масла белого трюфеля. 

Можем упаковать в пергамент или вакуум.

Сыр Тартуфо (коровий с трюфелем)

Плоды каперса собираются вручную, после консервируются в винном уксусе.

Плоды каперсов 100 гр.

Прошутто крудо Традиционне - категория прошутто с выдержкой от 9 месяцев. Производится в провинции Венето. Делается по старинным рустикальным (деревенским) рецептам. Благодаря их методу производства, количество соли значительно ниже того, что требует спецификация производства, что благотворно влияет на здоровье и вкус, делая прошутто более «сладким».

Можем упаковать в бумагу или вакуум.

Прошутто крудо Традиционне (от 9 мес.)

Прошутто крудо Ориджине - вид прошутто с выдержкой от 12 месяцев. Делается в пяти регионах из четырех пород свиней, ограниченных в движении, поэтому мясо более сухое и с небольшим жирком.

Можем упаковать в бумагу или вакуум.

Прошутто крудо Ориджине (от 12 мес.)

Буррата — свежий сыр, изготавливаемый из сливок и молока буйволицы или коровы. Мешочек из моцареллы, с волокнами страчателлы внутри.

Производство: Россия
В заводской упаковке хранится 5-7 суток

Буррата

Ленивые ньокки готовим в нежном соусе бермонте с добавлением куриного бульона, добавляем соус песто, крем из топленной рикотты и украшаем цедрой лимона.


Ленивые ньокки с песто

Слива томленая в соусе из черной смородины, мяты и лайма. Подаем с кремом из белого шоколада и сливок.

Слива с кремом из белого шоколада

Маринованные перцы рамиро подаем с кремом из рикотты, каперсов и лимона. Дополняем анчоусами и соусом песто. 

Перец рамиро с рикоттой и анчоусами

Говядину смешиваем с заправкой, в основе которой желток, каперсы, лук-шалот, корнишоны, оливковое масло, чёрный перец и соевый соус. Подаём с тонкими слайсами выдержанного пармезана и теплой фокаччей.

Классический тартар из говядины с пармезаном

Основу запекаем с томатным соусом и моцареллой, украшаем свежим базиликом

Пицца Маргарита

Традиционная пицца на тонком тесте с томатным соусом, моцареллой и острой колбасой чоризо (22-24 см)

Пицца Пепперони

Хрустящая фокачча с песто и сыром Гранд Вятка. Подаем с оливковым маслом.

Фокачча с песто

Хрустящая фокачча с оливковым маслом, солью и розмарином

Фокачча с травами

Тартар из говядины с анчоусами, рыбным айоли и выдержанным пармезаном, подается с теплой фокаччей.

Тартар из говядины с анчоусами

Пицца с фисташковой пастой и сливочным соусом, выкладываем слайсы мортаделлы и посыпаем дробленой фисташкой.

Пицца Мортаделла и Фисташки

Неаполитанская основа с белым соусом и моцареллой. Сверху выкладываем тигровые креветки и слайсы цукини, посыпаем цедрой лимона. Диаметр пиццы 22-24 см

Пицца Креветки и Цукини

Нежная сливочная буррата с зеленым виноградом в медово-лимонном соусе. Подаем со свежим укропом и мятой.

Буррата с зеленым виноградом и укропом

Нежный говяжий язык с печеной медовой морковью и луком-шалот конфи.

Говяжий язык с печеной морковью

Пекорино тоскано — мягкий либо прессованный овечий сыр, происходящий из тосканского города Сиены. Выпускается на всей территории Тосканы, а также в близлежащих областях Лацио и Умбрия.


 Пекорино Тоскано с грушей

Спагетти в соусе бермонте с щедрой порцией выдержанного пармезана.

Спагетти с пармезаном

Картофель фри посыпаем выдержанным пармезаном и черным перцем. Подаем с соусом тоннато.

Картофель фри с пармезаном и соусом тоннато

При изготовлении гуанчале (свиные щеки) натирают солью, специями (как правило, это чёрный или красный перец, тмин, укроп, а иногда и чеснок) и сахаром, затем выдерживают в течение трех недель. Аромат у гуанчале сильнее, чем у других продуктов из свинины, а текстура более нежная. Отлично подходит для пасты Карбонара.


Гуанчале 100 гр. (лавка)

Микс салатных листьев с теплым картофелем и яйцом заправляем трюфельно-горчичным соусом. Подаем с выдержанным пармезаном и перуанскими анчоусами.

Салат с анчоусами и теплым картофелем

Паста фетучини с рваной томленой говядиной и рубленым прошутто. Готовим с мясным соусом демиглас и посыпаем выдержанным пармезаном. 

Для доставки свежий желток сразу замешиваем в соус. 

Фетучини с рагу алла болоньезе

Нежные картофельные ньокки обжариваем с чесночным маслом и куриным бульоном, подаем с выдержанным пармезаном.

Ньокки с вешенками и пармезаном

Набор аперитивов, сырной и мясной нарезки. Подойдет на компанию до 4-х человек.
бри 40г
пекорино 40г
пармезан 40г
салями милано 30г
прошутто традиционне 30г
мортаделла 40г
коппа 20г
брезаола 20г
итальянские закуски (оливки, артишоки, томаты, каперсы, лук )125г

Большая тарелка с деликатесами из лавки 

Нежный крем суп на основе сладкой тыквы и кокосового молока. Подаем с горгонзолой пикканте. 

Тыквенный крем-суп с горгонзолой 

Набор аперетивов и мясной нарезки.
Прошутто традиционне 30г
Мортаделла 40г
брезаола 20г
коппа 20г
итальянские закуски (оливки, артишоки, томаты, каперсы, лук ) 60г

Тарелка с мясными деликатесами из лавки 

Подарочный сертификат на 2000 рублей в Прошуттерию.
Сертификат действителен 6 месяцев с момента покупки. Реализация возможна в любом нашем заведении. Сертификат необходимо реализовать за одно посещение.
Сертификат можем отправить в бумажном или электронном виде.

Сертификат Прошуттерия 2 000

Подарочный сертификат на 3000 рублей в Прошуттерию.
Сертификат действителен 6 месяцев с момента покупки. Реализация возможна в любом нашем заведении. Сертификат необходимо реализовать за одно посещение.
Сертификат можем отправить в бумажном или электронном виде.

Сертификат Прошуттерия 3 000

Подарочный сертификат на 5000 рублей в Прошуттерию.
Сертификат действителен 6 месяцев с момента покупки. Реализация возможна в любом нашем заведении. Сертификат необходимо реализовать за одно посещение.
Сертификат можем отправить в бумажном или электронном виде.

Сертификат Прошуттерия 5 000

Подарочный сертификат на 10000 рублей в Прошуттерию.
Сертификат действителен 6 месяцев с момента покупки. Реализация возможна в любом нашем заведении. Сертификат необходимо реализовать за одно посещение.
Сертификат можем отправить в бумажном или электронном виде.

Супы